吃烤串

昨儿去吃烤羊肉串了，卖烤羊肉串的餐馆据说是前中国八一男篮好手朱江开的。作为南方人，体质上不太适应吃燥热的东西，所以昨天只吃了一串烤羊肉串。我吃羊肉串的技能很差，羊肉都是穿在带手柄的钢钎上烤的，常吃羊肉串的人用牙咬住一块肉，然后头一偏，顺势就把肉从钢钎上捋了下来。而我不行，我咬住肉串，特别害怕把肉从钢钎上捋下来的这个短暂过程。以前有次吃烧烤时没注意，在用嘴巴咬肉下来的过程中，钢钎随着我的头一动，不知怎的，滚烫的钢钎就在嘴边拉了一条细细的烫伤印，那条红红的伤印在脸上留了一个礼拜才慢慢消减下去。一朝被蛇咬，十年怕井绳。从那以后，每次吃类似这种烤串，我都小心翼翼，有时甚至先用别的工具把肉串取下来再放嘴里吃，这样吃倒是安全了，但是又失去了吃烤串的一点趣味。


中国最好吃的牛羊肉都在北方，特别是西北，什么牛肉面、烤羊腿、肉夹馍等等，这些都是西北的名吃。我过去还在家乡的时候，多少有些井底之蛙的意识，因为长江以南地区不出产好的牛羊肉，我曾经吃到过的地产牛羊肉普遍不好吃（特别是羊肉膻味极重），于是，我想当然地认为北方爱吃牛羊肉的人都是“傻子”，我以我吃过的来判定西北人嘴里的牛羊肉，于是我得出结论“那些”爱吃牛羊的人不是“侉子”也是没品味的粗人。有机会去北方时，也不敢尝试牛羊肉，因为我就抱定了自己的成见，膻味重的肉，我怎么可能去吃？


人一旦对什么有了成见，多少匹马都拉不回来。


成见的解除还是结了婚以后。当我第一次尝到羊肉饺、当我第一次吃到正宗牛肉拉面、当我第一次喝到鲜美无比的羊杂汤.....我的成见终于土崩瓦解，回头看曾经的那个我，多么的可笑兼无知。每个地方的人都是一样的，上千年以来的祖祖辈辈早就明白因地制宜的道理，什么好吃，就会去吃什么；西北牛羊肉好吃，自然爱吃牛羊肉的人多；南方水多，水产丰富、猪肉好吃，蔬菜品种也多；久而久之，各地就各自形成一套吃的习惯，长此以往，习惯渐渐演变成饮食文化。


多伦多的猪肉不好吃，不知是不是肉联厂加工猪肉时不放血的缘故。多伦多的牛羊肉因为有大量穆斯林，牛羊肉的饲养和屠宰水平明显比猪肉高，这也是现在吃牛羊肉比过去多一点的原因。