秘法秘制

《功夫熊猫》里开面馆的爸爸对熊猫Po说面条其实没有什么秘方，所谓秘方就是“to make something special, you just have to believe it's special." 这是好莱坞在整部电影里放入的最大中国元素，中国文化里有玄而又玄的部分，玄而又玄，众妙之门，电影里这么一个应用，也是外人对中华文化的另类解读吧。


现实生活里也处处可见什么秘方和秘制。最可笑的应用是马三立先生说的“挠挠”。某人以为求到什么秘方，左一层右一层打开最后只是“挠挠”二字。以前有个火锅店，店里火锅让食客吃了欲罢不能，面对每日客似云来的景象，也有人想探寻个究竟。店主故作神秘说火锅底汤有秘法熬制。秘法熬制最终惹来祸端，所谓的秘法原来就是汤里丢了些罂粟壳。


今天我在家里做红烧牛仔骨，我想起曾经吃过的一家名店的牛仔骨，它的那道菜名叫“秘制牛仔骨”。我想起它的口味，于是今天自己在家做菜时，就在牛仔骨八、九分熟时，加入蜂蜜并以文火把卤汁收干起锅。端上桌的牛仔骨，River和我自己一尝，哈，味道完全可与曾吃过的那家名店的“秘制牛仔骨”一拼。所谓的“秘制牛仔骨”也许就是“蜜制牛仔骨”呢。


中华历史源远流长，流传至今的什么祖传秘方、秘法炮制也会带来一时流弊，秘方并不一定都是良方，在常常看到秘法秘制这些个字眼时，有时也得保持清醒。