火锅记事

以前一直不太热衷火锅，来加拿大后朋友之间的聚餐就属吃火锅是最方便最有气氛的方式。最近两个礼拜吃了两次火锅，一次是赴朋友的饭局，一次是在家司火锅。

火锅前的准备

家里火锅的底汤是白汤，事先买了猪骨熬了好长会儿，然后底汤里加几粒枸杞、草果和红枣，不放盐，汤滚以后开始涮肉；白汤火锅对调料的要求颇高，我们准备的 调料是两种：一是蒜泥麻油；另一是用蒜泥、虾酱、韭菜花、芝麻酱调成的。我比较喜欢麻油蒜泥，口味重点的喜欢后一种。


涮火锅的材料是羊肉片、牛肉片、午餐肉、鸭爪、虾、鱼丸、蟹柳、冬瓜、海带、香菇、木耳、土豆片、冻豆腐、粉丝、白菜和芥菜苗等。多伦多当地的牛羊肉很多 是穆斯林饲养的，他们对牛羊肉的要求很高，选用的牛羊品种也好。在南京时我几乎不吃牛羊肉，但在多伦多我不时会吃一点。原来好吃的猪牛羊肉都一样好吃， 不好吃的猪牛羊肉各有各的不好吃。


汤滚以后就开始涮肉，先羊肉后牛肉，辅以鱼虾并煮一点鸭爪，等涮了差不多涮了2斤肉以后，白汤已经变得浓香，就着这浓汤再涮蘑菇、冻豆腐等蔬菜，每个人这 时都有了六、七分饱，火锅的热气让大家彼此脸红红，男生们此时可能会到阳台上抽会儿烟，女生们这会儿可以得空说点贴己话儿。普通的酒席至此已有点酒足饭 饱、意兴阑珊，可吃火锅的好处此时方显现出来。热腾腾的火锅把人情、友情都催得热热的，永远不会冷场。


P.S.
吃火锅后可以吃点龟苓膏，既当甜点，又能降火，一举两得。